Glossaire


Phrases utiles

Domo

Merci

Domo arigato gozaimasu

Merci beaucoup

Dozo

S’il vous plaît (Je vous en prie)

Onegaishimasu

S’il vous plaît (Demande)

Gochiso-sama deshita

Je vous remercie pour ce repas

Hai

Oui

Itadakimasu

“Bonne appétit”

Itamae

Chef Sushi

Omakase

Choix du Chef

Okaike onegaishimasu

L’addition s’il vous plaît

En cuisine

Shari

Terme technique pour signifier le riz à sushi

Sushi

Tout ce qui est préparé avec du “shari”

Neta

Une tranche de poisson

Nigiri-sushi

“Neta” ou autres ingrédients sur une boule de “shari”

Maki-sushi (Hosomaki)

Petit rouleau comprenant une garniture au centre, suivi d’une couche de riz et une feuille d’algue à l’extérieur

Chumaki et Futomaki

Moyen rouleau et grand rouleau

California maki

Un maki inversé avec le riz à l’extérieur et la feuille d’algue à l’intérieur. Comprend toujours de l’avocat.

Temaki

Aussi appelé Hand Roll, en général en forme de cornet

Sashimi

Des tranches de poisson

Oshi-sushi

“Shari” et autres ingrédients pressé dans un moule

Gunkan

Un “nigiri-sushi” enveloppé d’une petite feuille d’algue pour contenir une garniture moins solide

Chirashi-sushi

Un ensemble d’ingrédients sur un lit de “shari”

Bara-sushi

Un ensemble d’ingrédients mélangé comme une salade sur un lit de “shari”

Yakitori

Brochette grillée

Tempura

Beignet de viande, de produits de la mer ou de légumes

Gyoza

Ravioli panné d’un coté et cuit à la vapeur

Donburi

Large bol contenant un plat à base de nouille ou de riz