Glossaire


Phrases utiles

Domo

Merci

Domo arigato gozaimasu

Merci beaucoup

Dozo

S’il vous plaît (Je vous en prie)

Onegaishimasu

S’il vous plaît (Demande)

Gochiso-sama deshita

Je vous remercie pour ce repas

Hai

Oui

Itadakimasu

« Bonne appétit »

Itamae

Chef Sushi

Omakase

Choix du Chef

Okaike onegaishimasu

L’addition s’il vous plaît

En cuisine

Shari

Terme technique pour signifier le riz à sushi

Sushi

Tout ce qui est préparé avec du « shari »

Neta

Une tranche de poisson

Nigiri-sushi

« Neta » ou autres ingrédients sur une boule de « shari »

Maki-sushi (Hosomaki)

Petit rouleau comprenant une garniture au centre, suivi d’une couche de riz et une feuille d’algue à l’extérieur

Chumaki et Futomaki

Moyen rouleau et grand rouleau

California maki

Un maki inversé avec le riz à l’extérieur et la feuille d’algue à l’intérieur. Comprend toujours de l’avocat.

Temaki

Aussi appelé Hand Roll, en général en forme de cornet

Sashimi

Des tranches de poisson

Oshi-sushi

« Shari » et autres ingrédients pressé dans un moule

Gunkan

Un « nigiri-sushi » enveloppé d’une petite feuille d’algue pour contenir une garniture moins solide

Chirashi-sushi

Un ensemble d’ingrédients sur un lit de « shari »

Bara-sushi

Un ensemble d’ingrédients mélangé comme une salade sur un lit de « shari »

Yakitori

Brochette grillée

Tempura

Beignet de viande, de produits de la mer ou de légumes

Gyoza

Ravioli panné d’un coté et cuit à la vapeur

Donburi

Large bol contenant un plat à base de nouille ou de riz