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Glossaire
Phrases utiles
Domo
Merci
Domo arigato gozaimasu
Merci beaucoup
Dozo
S’il vous plaît (Je vous en prie)
Onegaishimasu
S’il vous plaît (Demande)
Gochiso-sama deshita
Je vous remercie pour ce repas
Hai
Oui
Itadakimasu
« Bonne appétit »
Itamae
Chef Sushi
Omakase
Choix du Chef
Okaike onegaishimasu
L’addition s’il vous plaît
En cuisine
Shari
Terme technique pour signifier le riz à sushi
Sushi
Tout ce qui est préparé avec du « shari »
Neta
Une tranche de poisson
Nigiri-sushi
« Neta » ou autres ingrédients sur une boule de « shari »
Maki-sushi (Hosomaki)
Petit rouleau comprenant une garniture au centre, suivi d’une couche de riz et une feuille d’algue à l’extérieur
Chumaki et Futomaki
Moyen rouleau et grand rouleau
California maki
Un maki inversé avec le riz à l’extérieur et la feuille d’algue à l’intérieur. Comprend toujours de l’avocat.
Temaki
Aussi appelé Hand Roll, en général en forme de cornet
Sashimi
Des tranches de poisson
Oshi-sushi
« Shari » et autres ingrédients pressé dans un moule
Gunkan
Un « nigiri-sushi » enveloppé d’une petite feuille d’algue pour contenir une garniture moins solide
Chirashi-sushi
Un ensemble d’ingrédients sur un lit de « shari »
Bara-sushi
Un ensemble d’ingrédients mélangé comme une salade sur un lit de « shari »
Yakitori
Brochette grillée
Tempura
Beignet de viande, de produits de la mer ou de légumes
Gyoza
Ravioli panné d’un coté et cuit à la vapeur
Donburi
Large bol contenant un plat à base de nouille ou de riz
MONTPELLIER
12 RUE DE VERDUN
04.67.92.00.37
CARCASONNE
68 RUE ANTOINE MARTY
04.68.77.88.62
